摘要:一蛋糕按坯子做法可分为: 1、海绵蛋糕(SpongeCake)主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏. 2、戚风蛋糕(ChiffonCake)戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡
摘要:到节日、生日,诱人美味的蛋糕自然必不可少。蛋糕是一种典型的传统焙烤食品,目前可分为预包装和现制现售两大类,如裱花蛋糕即属于后者。 蛋糕好吃 如何选购 跟着小编来记几个小常识吧~! 原料要新鲜 现制现售蛋糕的原料易受微生物污染。无论是购买还是家庭自制,应确保奶油、巧克力等是新鲜的;水果彻底清洁后再放入;搅打好的鲜奶如不能立即使用,应冷藏并在4小时内用完。 要尽快食用 由于蛋糕的保质期短,消费